Ortamları gram pozitif bakterilerin yerine gram negatif bakteriler lehine büyüyen koşullar var . E.Coli ve Salmonella gibi çoğu patojenik bakteriler , gram negatif. Ayrıca gram pozitif bakterilerin vücudun tuzlu ter üretirnedenlerinden biri olan , gram negatif bakteriler ile rekabet ve bunları defetmek. Birçok probiyotikler ( sizin için iyi bakteriler ) aslında fermente süt ürünlerindelaktik asit bakterileri gibi , gram pozitif edilir .
Dehidrasyon
tuzkonsantrasyonu ise yeterince yüksek , bu kalmamak ve onları ölüme neden , bakterilerinhücre içinde su çekilecek . Onlar çok tuzlu ortamlarda gelişirler böylece bazı bakteriler son derece dayanıklı hücre duvarlarını gelişmiştir rağmen, bakteriler saf tuz gelişmek için neredeyse imkansızdır . Çok tuzlu gıdalar çoğu bakterioluşumuna imkan vermeyecek bir çok kuru ortam sağlamak .
Bakteriler sulu ortamda yaşamak
Ozmotik Basınç
Çünkü , hücre duvarının dışındasubasıncı büyüdükçeyol üzerinde derin bir etkiye sahiptir , harekete ve gelişirler. Yüksek tuz içeriğine sahip su, tuzlu su gibi , kendi içine , onlar yemek ve beslenme için ihtiyacınız olan , neredeyse imkansız bakteriler su çekmek için yapar . Çok tuzlu su (10% ), genellikle dekapaj gıda koruma gibi etkili bir araçtır neden olan, büyüyen bütün patojenik bakterileri engeller .
Electroylte Dengesizlikler
Elektrolitler elektronik hücre içinde enerjideğişimi için izin iyonlar tahsil edilir. Elektrolitler dengesiz veya yetersiz hale geldiğinde , hücreler düzgün çalışamaz . Salt aslında bir elektrolit olup, bakteriyel hücreler, bir yüksek tuzlu ortama maruz kaldıkları zaman , bu hücrede kendi içinde bir elektrolit dengesizliği neden olur.