tarifi , paslanmaz çelik , cam, kil , plastik veya emaye kaplı metalden yapılmış birini seçin , reaktif olmayan bir tava ya da kase kullanarak belirttiğinde. Paslanmaz çelik , en sık , reaktif olmayan bir seçimdir, ama ısı altında bir iletken ve tespit olma dezavantajına sahiptir. High-end paslanmaz çelik marka bakır veya onları yapmak ve daha iyi ısı tutun yapmak için onlara bağlı paslanmaz çelik tabaka ile alt yüzlerinde , ya da alüminyum çekirdek bağlı alüminyum var . Cam kaplar ve tencereler iyi ısı hizmetli ama iletken kötü vardır . Emaye kaplı dökme demir iyi bir reaktif olmayan tencere seçimdir. Cam ve plastik sadece gıda hazırlanması için kullanılan kaseler ve diğer kaplar için iyi non-reaktif malzeme seçenekleri vardır, ancak pişirme veya pişirme değil . Kil kaplar yapmak ve ısıyı iyi muhafaza . Kimyasal gıdalara tepki
Reaktif Malzemeler
Malzeme reaktif denir . Bakır ve alüminyumen yaygın iki tencere malzemeleri asit ve alkalin piller için bu olumsuz kimyasal tepkiler vardır . Narenciye ( limon, limon ya da portakal suyu ) , domates veya domates ürünleri , alüminyum veya bakır ( spagetti sosu , domates sosu veya domates salçası ) içeren yiyecekleri yemek varsa ,gıda metalik tatlar absorbe edecektir . Yumurta ve yumurta veya süt bazlı soslar ve saf alüminyum pişmiş çorbalar gri çizgiler gelişebilir . Bakır tencere yemek kötü lezzetler vermek olmaz , ama bununyenmesivücudun bakır ortadan kaldırarak zor bir zaman sahip olduğundan bir sağlık tehlikesi olduğuna inanılıyor . Bakır kaplar , ancak,kimyasal reaksiyonsürecini geliştirir olarak yumurta akı kırbaç güvenlidir.
Gereçler Etkileşim
rağmen reaktif krözelerinde kadar riskli değil ve tava , asidik veya alkali gıdalar hazırlamak için alüminyum veya bakır spatula , kaşık , kepçe , çatal ve diğer mutfak araçları kullanarak tavsiye edilmez . Paslanmaz çelik, plastik , naylon veya ahşaptan yapılmış pişirme kapları şaşmayın .
Tencere Seçimleri
domates veya narenciye bazlı yemekleri çok yemek bile yapmak Eğer reaktif olmayan malzemeler için tüm tencere dönüştürmek zorunda hissetmiyorum . Reaktif tencere ve tavalar hala , makarnalar yemek su ve diğer sıvıların kaynama , sebze ve et , balık ve kümes hayvanları ince kesim sautéing ve kavurma için veya bir güveç madde olarak hazırlarken et kavurucu gibi işleri için iyi seçimlerdir .