"Süt artık içindedir", sütün artık bozulmuş veya kesilmiş olduğu anlamına gelir. Clabber, ayrana benzeyen ancak daha kalın olan hafif fermente edilmiş veya "ekşi" süttür. Taze sütü korumanın bir yolu olarak 19. ve 20. yüzyıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki kırsal bölgelerde yaygın olarak kullanılmaya başlandı.