Emülsifiye, bir sıvının damlacıklarını başka bir karışmayan sıvı içinde dağıtmak anlamına gelir. Örneğin, yağ ve su birbiriyle karışmayan iki sıvıdır, ancak yağ damlacıklarını su içinde dağıtmak ve bir emülsiyon oluşturmak için bir emülgatör kullanılabilir.