Kanda oksijen taşıyan pigment hemoglobindir. Hemoglobin, kırmızı kan hücrelerinde bulunan, akciğerlerdeki oksijene bağlanan ve onu vücuttaki dokulara taşıyan, demir içeren bir proteindir. Oksijenlendiğinde hemoglobin parlak kırmızı, oksijeni azaldığında koyu kırmızıdır.