Sarımsak böcek ve bakterilere karşı bir savunma önlemi olarak allicin üretir . Bu enzim alliinase alliin kullanılarak üretilir. Diallil trisulfade allisin'in benzer ve kimyasal sentez edilir .
Allisin antibakteriyel özelliklere sahip bir thiosulfinate özellikleri var. Ayrıca, güçlü bir oksitleyici maddedir. Allisin'in içinkimyasal formülü C6H10OS2 olduğunu.
Fonksiyon
Allisin enfeksiyona neden bir bakteri yeteneğini devre dışı bırakır . Allisin'in içinöncelikli hedefbakteriSH gruplar .
Faydaları
Allisin mide ülseri ve mide kanserine yakalanmariskini azaltır . Ayrıca kan lipit seviyelerini düşürür . Kimyasal analog , dialil trisulfade , bakteri ve mantar enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır.
Dezavantajları
Allicin , kısa bir süre için etkin ve hızlı bir şekilde parçalanır sahip bir kötü koku . Bu üç özelliği allisin'inticari üretime engel .