Kan işleme, bağışlanan kanın alınarak çeşitli tıbbi amaçlarla kullanılabilmesi için bileşenlerine ayrılması işlemidir. Ayrılabilen kan bileşenleri arasında kırmızı kan hücreleri, plazma, trombositler ve kriyopresipitat bulunur. Kan işleme süreci, donörden kanın flebotomi adı verilen bir süreçle toplanmasıyla başlar. Kan daha sonra pıhtılaşmasını önlemek için bir antikoagülanla karıştırılır ve kırmızı kan hücrelerini ve plazmayı ayırmak için santrifüj edilir. Kırmızı kan hücreleri daha sonra tuzlu su çözeltisinde yeniden süspanse edilir ve ileride kullanılmak üzere soğuk sıcaklıklarda saklanır. Plazma, kriyopresipitatın ve trombositlerin uzaklaştırılması için ayrıca işlenir. Kriyopresipitat, pıhtılaşma faktörlerini içeren donmuş, protein açısından zengin bir plazma fraksiyonudur ve trombositler, kanamayı kontrol etmeye yardımcı olan küçük kan hücreleridir. Kanın işlenmesi, bu bileşenlerin ayrı ayrı saklanmasına ve kullanılmasına olanak tanıyarak çeşitli durumlar ve tıbbi prosedürler için hayat kurtarıcı tedaviler sağlar.