* Salmonella: Salmonella, toprak, su ve yiyecekler de dahil olmak üzere çevrede de yaygın olarak bulunan bir bakteri türüdür. Ayrıca insanların ve hayvanların bağırsaklarında da bulunabilir. Salmonella, bazı durumlarda ciddi ve hatta yaşamı tehdit edebilen gıda zehirlenmesine neden olabilir.
E. coli ve Salmonella, üretim, işleme veya hazırlama sürecinin herhangi bir noktasında gıdayı kirletebilir. Bazı yaygın kontaminasyon kaynakları şunlardır:
* Çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları veya yumurta: E. coli ve Salmonella çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları veya yumurtalarda bulunabilir. Zararlı bakterileri öldürmek için bu gıdaları uygun sıcaklıkta pişirmek önemlidir.
* Pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu: E. coli ve Salmonella pastörize edilmemiş süt veya meyve suyunda da bulunabilir. Pastörizasyon, süt ve meyve suyundaki zararlı bakterileri öldüren bir işlemdir.
* Çapraz bulaşma: E. coli ve Salmonella ayrıca çapraz bulaşma yoluyla bir gıdadan diğerine yayılabilir. Bu, çiğ et, kümes hayvanları veya yumurtaların meyve, sebze veya pişmiş gıdalar gibi diğer gıdalarla temas etmesi durumunda meydana gelebilir.