2018 yılında Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), hayvan çalışmalarındaki yeterli kanıtlara ve insanlarda sınırlı kanıtlara dayanarak HCA'ları ve PAH'ları "insanlar için muhtemelen kanserojen" olarak sınıflandırdı. Bununla birlikte, bu çalışmaların HCA'lara ve PAH'lara yüksek düzeyde maruz kalmayı içerdiğini ve aynı risklerin yanmış gıdada bulunan bu bileşiklerin daha düşük düzeyleri için de geçerli olup olmadığının belirsiz olduğunu belirtmek önemlidir.
Genel olarak, mevcut kanıtlar ara sıra yanmış gıda yemenin önemli bir sağlık riski oluşturma ihtimalinin düşük olduğunu göstermektedir. Ancak özellikle uzun süre yüksek sıcaklıkta pişirilen gıdalar için tedbir amaçlı yanmış gıda tüketiminin en aza indirilmesi tavsiye edilir. Ek olarak, yiyecekleri uygun sıcaklıklarda pişirmek ve kömürleşme veya yanmadan kaçınmak gibi güvenli pişirme uygulamalarının takip edilmesi önemlidir.