Jambonların işlenmesi sırasında fosfatlar çeşitli nedenlerden dolayı kullanılır; bunlardan biri jambonun nemli kalmasına yardımcı olmaktır. Jambon hazırlandıktan sonra bir süre bekletildikten sonra kristal oluşumuna neden olabilirler. Bu beyaz fosfat kristallerini yemek güvenlidir.