Glutathione üç amino asitlerden oluşan bir proteindir. Karaciğerde oluşan güçlü bir antioksidan olduğu ve bu vücuda bağışıklık fonksiyonları çeşitli destekler. Glutatyon iki farklı biçimlerinden biri olarak mevcut olabilir : . Glutatyon ve L- glutatyon
L - glutatyon
de azaltılmış glutatyon olarak bilinen L- glutatyon veya GSH , ve bir sülfhidril grubu ilavesi ile tek bir molekül glutatyon oluşmaktadır.
Glutathione
olan iki indirgenmiş glutation molekülünsülfhidril grupları okside edildikleri zaman boyunca elektronların kaybı ,iki molekülün , bir disülfid bağı ile bağlıdır ve bu oksitlenmiş glutatyon veya GSSG meydana hale gelebilir . Okside glutatyon sonraglutatyon redüktaz enzimi tarafından geri indirgenmiş glutatyon içine sağlanıncaya edilir .
Eylem
İndirimli glutatyonaktif şeklidir . Bu elektron paylaşılmamış ile serbest radikaller veya molekül için elektronlar verir . Bağışlanan elektronlarıneklenmesiserbest radikalleri nötralize eder ve hücresel hasara neden engeller . Glutatyon ayrıca biyolojik reaksiyonlarda bir ko - enzim olarak hareket gibi çeşitli diğer hücresel süreçleri katılır .