Ayran, yoğurta benzer şekilde kültürlü bakteri ekleyerek yapılan mayalanmış bir süttür. Fermantasyon ayrana unlu mamuller ve kreplerde sunulan belirgin, keskin bir lezzet verir. Bu bakteriler ayrıca sağlık açısından yararlar sağlayabilir ve sindirime yardımcı olabilirler.
Probiyotikler Kaynağı
Ayran sağmak için kullanılan laktik asit bakterileri, bağırsak sağlığını destekleyen ve sindirimde rol oynayan dost bakteriler olan probiyotikler olarak kabul edilir. . Bu bakteri gıdaları sindirmenize ve besinleri emmenize yardımcı olur. Ayrıca Berkeley Wellness'a göre kötü bakteri popülasyonunu düşük tutmaya yardımcı olurlar ve kanser riskinizi azaltabilirler.
Ayran ve Laktoz intoleransı
Laktoz intoleransı olan insanlar süt içemez, çünkü vücutları yeterince üretmez sütteki şeker olan laktozu sindirmek için gerekli enzim ve süt içmek ishal veya karın ağrısına neden olabilir. Laktoz intoleransı olan insanlar ayranı tolere edebilir, çünkü laktik asit bakterileri laktozun bir kısmını parçalayarak süt içindeki miktarı azaltır.
Ayranın Diğer Yararları
Normal süt ve yoğurt gibi ayran iyi bir protein, kalsiyum ve potasyum kaynağıdır. Yağ ve kalori alımını sınırlandırmak için, bütün versiyonlar yerine az yağlı ayran kullanın. 1 bardak az yağlı ayran porsiyonunda 100 kalori, 2 gram yağ, 12 gram karbonhidrat ve 8 gram protein bulunur. Ayrıca günlük kalsiyum değerinin yüzde 28'ini, riboflavin ve fosforun günlük değerinin yüzde 22'sini ve potasyum için günlük değerin yüzde 11'ini karşılar.
Ayran için Sağlıklı Kullanımlar
ayranın keskin tadı, bir bardak normal süt gibi düz bir şekilde içilebilir veya bir kase mısır gevreğinde kullanabilirsiniz. Aynı zamanda bir meyve yüzlü için iyi bir sıvı baz yapar. Unlu mamuller için ayran, kabartma gazının yükselen etkisini artırarak daha yumuşak, nemli bir muamele yaratmaya yardımcı olur.
Laktoz intoleransı olan bazı kişiler, herhangi bir mide rahatsızlığı yaşamadan ayran içebilirler. bir laktoz kaynağıdır ve herkes için uygun olmayabilir. Laktoz içermeyen süte limon suyu veya sirke veya soya sütü gibi bir süt alternatifi ekleyerek laktoz içermeyen ayran yapabilirsiniz.
, , ] ]