Cevizli, tatlı ve tereyağlı, susam tohumları kümes hayvanları, baklagiller, balıklar ve tahıllar da dahil olmak üzere birçok farklı gıdayla iyi gider. Markette olduğunuzda, bu küçük tohumların kabuklu ve kabusuz olduğunu fark edebilirsiniz. Yemekleriniz için birbiri ardına seçim yaparken fazla düşünmese de, beslenme farklılıklarını bilmek, hangi tür susam tohumunun diyetinize daha uygun olacağına karar vermenize yardımcı olabilir.
Kaloriler ve Makarnazinler
Kalori, karbonhidrat, protein ve yağ söz konusu olduğunda, kabuklu ve kabuklu susam tohumları arasında fazla bir fark yoktur. Bir çorba kaşığı kabuklu tohumların 51 kalorisi, 2 gram karbonhidrat, 1.5 gram protein, 4 gram yağ ve 1.5 gram lif vardır. Soyulmamış tohumların aynı porsiyonunda 52 kalori, 2 gram karbonhidrat, yaklaşık 2 gram protein, 4 gram yağ ve 1 gram lif bulunur.
Susam tohumları kalori yoğun bir gıdadır, yani porsiyon büyüklüğüne kıyasla yüksek kalorili sayma. Kalori sayıyorsanız, porsiyonlarınızı izleyin, böylece aşırıya kaçmayın.
Vitamin İçeriği
Küçük bir porsiyon boyutunda susam tohumları günlük vitamin alımınızı çok fazla etkilemeyebilir, fakat en çok A vitamini olmak üzere, kabuklu ve soyulmamış tohumların vitamin içeriğinde ufak farklılıklar vardır.
Bir çorba kaşığı susam tohumundan bir çorba kaşığı 8 mikrogram diyet folat eşdeğeri ve 6 uluslararası A vitamini ünitesi içerir. Soyulmamış susam tohumlarının aynı porsiyonunda 9 mikrogram DFE ve 1 uluslararası A vitamini ünitesi bulunur. ABD'de A vitamini eksikliği nadir olsa da, Diyet Takviyeleri Ofisine göre, immün sağlığı, üremeyi ve görüşü destekleyen temel bir besindir.
Her iki tohum da, tiamin, riboflavin, niasin ve B-6 vitamini gibi folatlara ek olarak az miktarda B vitamini içerir.
Kalsiyum ve Demir
Soyulmuş ve soyulmamış susam arasındaki belirgin beslenme farklılıklarından biri Tohumlar kalsiyum ve demir içeriğidir. Bir çorba kaşığı kabuklu susam tohumları 0,7 miligram demir ve 11 miligram kalsiyum içerirken, kabarık olmayan tohumlar 1,3 miligram demir ve 88 miligram kalsiyum içerirler. Amerikalılar için Diyet Kuralları 2010, yani bazı insanlar diyetlerinde bu mineralleri yeterince alamayabilir. Kemik sağlığı için yeterli kalsiyum alımı gereklidir ve uygun hücre işlevi için hormon almanız ve vücudunuz boyunca oksijen taşımanız için demir almanız gerekir.
Diğer Mineraller
Diğer besinler gibi iki susam tohumunda magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko miktarı. Bir çorba kaşığı kabuklu susam tohumları 29 miligram magnezyum, 66 miligram fosfor, 35 miligram potasyum ve 0.9 miligram çinko içerir. Soyulmamış susam tohumlarının aynı porsiyonunda 32 miligram magnezyum, 57 miligram fosfor, 42 miligram potasyum ve 0.7 miligram çinko bulunur.