Soya fasulyesi kolesterolü düşükken C vitamini, kalsiyum, demir, protein ve lif için iyi bir kaynaktır. Ancak, güvenli olması için, yemeden önce soya fasulyesi pişirilmelidir. Ham soya fasulyesi bir insanı hasta edebilir ve potansiyel olarak ölüme neden olabilecek kadar zehirlidir. Soya fasulyesi sert ve acı bir tat alır, çiğ yemek için onları kötü bir seçim yapar. Ancak, denemek isteyen herkes için uzmanlar yeniden gözden geçirmelerini ve en azından önce onları buharlaştırmalarını öneriyorlar.
Şiddetli Gastrik Sıkıntı
Ham soya fasulyesi insanlarda farklı semptomlara neden olur. Semptomların çoğu mide ve bağırsaklarla ilgilidir. İshal çiğ soya fasulyesi ile çok yaygındır. Bazı insanlar, mide bulantısı veya kusma eşlik edebilen mide ağrıları veya ağrı yaşarlar.
Baş dönmesi
Bazı insanlar çiğ soya fasulyesi yerken baş dönmesi yaşar. Baş dönmesinin yalnız bir semptom olup olmadığı veya mide bulantısı, kusma veya ishal eşlik ettiği açık değildir.
Enzim İnhibitörleri
Soya fasulyeleri, doğal olarak, sindirim enzimlerinin çalışmasını engelleyen proteaz inhibitörleri içerir. Sindirim enzimleri, yiyecekleri parçalayarak sindirilebilirler. Bu enzimlerin çalışmaya devam etmemesi durumunda, yiyecek - bu durumda soya fasulyesi - sindirilemez. Bu yüzden çiğ soya fasulyesi bu tür mide rahatsızlığı semptomlarına neden olur. Pişirme, soya fasulyesindeki proteaz inhibitörlerini yok eder, böylece sindirilebilirler.
Phytic Acid Blocks Nutrients
Soya fasulyesi, besinlerin vücut tarafından emilmesini engelleyen fitik asit bakımından yüksektir. Pişirme, bitkisel asitleri yok eder, böylece soya fasulyesinin sağlayabildiği besin maddeleri kolayca emilir.
Diğer Toksik Ham Sebzeler
Soya fasulyesi çiğ tüketilmemesi gereken tek sebze değildir. Fasulye çiğ yenirse çoğu fasulye bir miktar toksisiteye neden olur. Hafif bir mide ağrısına veya daha ciddi bir toksisiteye neden olup olmadıkları bireylere ve çiğ fasulyenin ne kadar yediklerine bağlıdır. Lima fasulyeleri, kabukları açıldığında bir siyanür bileşiği salgılarlar, ancak pişirme işlemi bileşiği yok eder. Kırmızı barbunya fasulyesi, fasulyenin en zehirli olanları arasındadır. Lektin oranı çok yüksektir, bu da sadece birkaç çiğ fasulye yenirse veya az pişmiş halde pişirilirse, kuru fasulye kullanıldığında bazı güveçlerde oluşabilecek toksisiteye neden olabilir.
, , ] ]