Sindirim sürecinde ,vücut şeker içine karbonhidrat dönüştürür . Kan şekeri seviyesi yükselir , insülin de yok . İlave olarak şeker glikojen karaciğer ve kas depolanır. Nişasta içermeyen diyet , yanı sıra kuzeni ,düşük karbonhidrat diyeti , karbonhidrat yok edilmesi veya azaltılması korumak savunucuları insülin düşürür vevücut enerji için daha fazla yağ yakmak yardımcı olur . Bu hızlı kilo yapar .